羊肚菌又名羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍稀食用菌品種，野生羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區。羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌。
羊肚菌的栽培具有不錯的經濟價值，然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運輸、出口國外必須進行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會爛掉，造成嚴重的損失。
一、適時采收：
適時采收是加工優質干羊肚菌的關鍵措施之一。過早采收產量低，過遲采收營養成分低，價值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色，菌柄初變褐為標志，通常采收的子囊果要以八分成熟為宜，此時整個菇體分化完整，顏色由深灰變淺灰或褐黃，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，外形美觀，口感最好。
二、分級存放：
采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質去除干凈，再按照不同等級分別存放，按順序排疊，輕取輕放，以免擦傷或碰碎菇體表面影響到產品外觀和降低等級。
三、剪柄：
剪柄長短應根據羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質、羊肚菌面來確定，這對成品羊肚菌干的品質和干羊肚菌的所得率影響很大，也影響著羊肚菌的銷售價格。
四、羊肚菌烘干：
羊肚菌水分含量非常高，在烘干過中要特別注重溫度與濕度的控制。而且不同批次采收的羊肚菌其水分含量不一樣。一般來說，第一茬菇的含水量相對低，陸續第二茬菇、第三茬菇的含水量一批批加大，都可以在第一茬菇烘干經驗的基礎上適當加長時間。
（1）烘干初期：
無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烤盤上，將裝滿烤盤的烤車推入烘干機內，開始烘烤。起烘溫度從低溫開始烘烤，濕度控制在70%以內，烘烤幾個小時左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
（2）升溫排濕
溫度上升中溫的范圍內，濕度相應下調，烘烤幾個小時，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
（3）強化烘干排濕
溫度逐步上升，濕度隨著下降，持續烘烤一段時間，繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的，還沒有干透。
（4）最后高溫烘干
溫度上升幾度，濕度相應的下降，進行高溫烘干，實現羊肚菌的徹底烘干。
需要強調的是，在羊肚菌的烘干過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。
（5）回軟
羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。
綿陽市靖華節能環保科技有限公司生產的靜態烤房烘干設備不僅能最大程度保留其的營養成分，而且加工量大、干凈衛生、提高效率。
箱體采用食品級304不銹鋼（彩鋼）復合保溫板，干凈美觀、持久耐用。
智能自動控制系統操作簡便，根據不同等級不同批次羊肚菌的烘烤特性進行曲線設置，對烤房內物料表面感受的溫度和濕度進行精準控制，在保持物料表面濕潤的情況下，可以提高物料內部水分遷移及擴散至表面的速度，從而達到干燥均勻、脫水速度快、干燥效率高、低碳節能的目的。
由于物料內外部脫水速度一致，使得物料的幾何尺寸的內外部壓力一致，可以改善物料因失水過快而發生形變量過大的問題從而能夠做到提高干品等級。此設備用途廣泛適用于花類、果實類、根類、莖類、農副產品、中藥材等物料的大批量加工。
